Receta de cocina - Pastel Azteca con pollo

Ingredientes:

·         8 Pan para chanclas, pambazo duro o baguette

·         4 chiles guajillo

·         2 chiles de árbol

·         1 y 1/2 ajos

·         1 trozo cebolla

·         1 cucharadita comino

·         1 cucharada consomé de pollo en polvo

·         300 grs carne molida de res

·         100 grs longaniza o chorizo

·         1/2 lechuga romana rebanada

·         1/2 cebolla rebanada

·         2 Aguacates en rebanadas

·         Puré de tomate (opcional)

Preparación:

Pon a hervir los chiles, ajos, cebolla y cominos en 1 taza de agua.

Licua los ingredientes ya hervidos para hacer una salsa.

Cocinar muy bien la longaniza y después agregar la carne molida dejar que se cocinen, agregar la salsa pasándola por una coladera y si quedó muy picosa agregar puré de tomate al gusto.

Agregar el consomé de pollo y un poco de agua, dejar 5 minutos a fuego medio, retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

Rellenar el pan con unas rebanadas de aguacate.

Agregar una porción de la carne del guisado.

Agregamos lechuga y un poco más de guisado.

Cerrar el pan y cubrir con caldo del guisado que debe estar medio caliente, no frío

Decoramos con cebolla y aguacate.

Receta de cocina - Chanclas

Ingredientes:

·         8 Pan para chanclas, pambazo duro o baguette

·         4 chiles guajillo

·         2 chiles de árbol

·         1 y 1/2 ajos

·         1 trozo cebolla

·         1 cucharadita comino

·         1 cucharada consomé de pollo en polvo

·         300 grs carne molida de res

·         100 grs longaniza o chorizo

·         1/2 lechuga romana rebanada

·         1/2 cebolla rebanada

·         2 Aguacates en rebanadas

·         Puré de tomate (opcional)

Preparación:

Pon a hervir los chiles, ajos, cebolla y cominos en 1 taza de agua.

Licua los ingredientes ya hervidos para hacer una salsa.

Cocinar muy bien la longaniza y después agregar la carne molida dejar que se cocinen, agregar la salsa pasándola por una coladera y si quedó muy picosa agregar puré de tomate al gusto.

Agregar el consomé de pollo y un poco de agua, dejar 5 minutos a fuego medio, retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

Rellenar el pan con unas rebanadas de aguacate.

Agregar una porción de la carne del guisado.

Agregamos lechuga y un poco más de guisado.

Cerrar el pan y cubrir con caldo del guisado que debe estar medio caliente, no frío

Decoramos con cebolla y aguacate.

Receta de cocina - Pechugas rellenas con queso, flor de calabaza y champiñones

Ingredientes:

·         1 k pechuga de pollo aplanado

·         250 gr champiñónes

·         250 gr flor de calabaza

·         1/4 cebolla

·         1 ramita epazote

·         Albaca en polvo (la conseguí en el super)

·         250 gr queso oaxaca

·         1 bolsita pan molido

·         1 Huevo

·         2 cubos de consome de pollo

Preparación: 

Ponemos a marinar las pechugas en un recipiente con huevo batido, la albahaca en polvo y el cubo de consomé de pollo.

Lavamos bien la flor de calabaza y los champiñones. Después picamos la flor de calabaza, champiñones, el queso, el epazote y la cebolla, esta última muy fina.

En una sartén con poquito aceite ponemos a freír, la cebolla, epazote, champiñones y al final la flor. Sazonamos está mezcla con un pedacito del cubo de caldo de pollo, rectificamos sabor, retiramos del fuego y reservamos.

Sacamos las pechugas de a una y las comenzamos a rellenar con la mezcla anterior y el queso, las doblamos por la mitad y empanizamos, con palillos las sellamos para que al freír no se desbaraten.

Por ultimo las ponemos a freír, checamos que estén cocidas por dentro para sacarlas y ponerlas a escurrir, retiramos los palillos para evitar accidentes.

Se puede acompañar con alguna sopa o espagueti.