Receta de cocina - Pechugas rellenas con queso, flor de calabaza y champiñones

Ingredientes:

·         1 k pechuga de pollo aplanado

·         250 gr champiñónes

·         250 gr flor de calabaza

·         1/4 cebolla

·         1 ramita epazote

·         Albaca en polvo (la conseguí en el super)

·         250 gr queso oaxaca

·         1 bolsita pan molido

·         1 Huevo

·         2 cubos de consome de pollo

Preparación: 

Ponemos a marinar las pechugas en un recipiente con huevo batido, la albahaca en polvo y el cubo de consomé de pollo.

Lavamos bien la flor de calabaza y los champiñones. Después picamos la flor de calabaza, champiñones, el queso, el epazote y la cebolla, esta última muy fina.

En una sartén con poquito aceite ponemos a freír, la cebolla, epazote, champiñones y al final la flor. Sazonamos está mezcla con un pedacito del cubo de caldo de pollo, rectificamos sabor, retiramos del fuego y reservamos.

Sacamos las pechugas de a una y las comenzamos a rellenar con la mezcla anterior y el queso, las doblamos por la mitad y empanizamos, con palillos las sellamos para que al freír no se desbaraten.

Por ultimo las ponemos a freír, checamos que estén cocidas por dentro para sacarlas y ponerlas a escurrir, retiramos los palillos para evitar accidentes.

Se puede acompañar con alguna sopa o espagueti.